Quest’olio si distingue per l’eleganza: l’equilibrio tra amaro e piccante, il fruttato medio e la sua bassa acidità lo rendono uno degli extravergini più apprezzati. All’olfatto si esprime pieno ed avvolgente e sprigiona sentori di pomodoro acerbo e note di erbe aromatiche. Si sposa benissimo con i piatti delicati: è perfetto su tartare di pesce, crostacei, pesce arrosto, insalate, marinate di verdure.
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